Laurina Menu

Blanche bio artisanale, légère et désaltérante, idéale pour les premiers beaux jours
Par la Brasserie Papyllon à Sierck-les-Bains
Bouteille 33cl • 4,5° • Bio

Grosses pâtes en forme de tube, sauce crémeuse à la pistache, Mortadelle, Burrata, éclats de pistaches

Bœuf taillé au couteau, cœur de Burrata (Stracciatella), ciboulette, oignons rouges, câpres, pesto et éclats de pistaches avec frites fraîches

Mozza fior di latte, crevettes marinées aux herbes, huile d’olive.
À la sortie du four : Stracciatella (le cœur de la Burrata), roquette, pesto et éclats de pistache

Crème mascarpone à la pistache, biscuits roses de Reims, framboises, éclats de pistaches

Boisson,Petite pizza ou maccheroni,Dessert

Petite pizza garnie de mozzarella, de beurre à l’ail maison, d’huile de persil et de Parmigiano

Petites billes de mozza di bufala pannées, sauce tomate San Marzano, Parmigiano, basilic

Le cœur crémeux de la Burrata avec foccacia maison

Le cœur crémeux de la Burrata, version truffe, avec foccacia maison

Mortadelle à la pistache, burrata et foccacia maison

Crevettes sautées à l’huile d’olive, à l’ail et au persil

Jambon de Parme 24 mois, Burrata et foccacia maison

Roquette, pâtes (fusilli), vinaigrette italienne, Burrata, jambon de Parme 24 mois, olives, pignons de pin, tomates cerises, huile de basilic, crème de balsamique

Mesclun, filet de poulet, copeaux de Parmigiano, croûtons de pain grillé, chips de Pancetta, sauce Caesar

Mesclun, fromage de chèvre en 2 façons (feuilleté et toast), confiture de figues, noix, tomates confites
(Extra : jambon de Parme 24 mois +4€)

Guanciale (joue de porc séchée), Pecorino Romano, jaune d’œuf, poivre et crumble de Parmesan
Préparée comme à Rome, au goût intense et salé

Gnocchi gratinés au four à pizza, avec crème de Parmesan, Gorgonzola, Taleggio et mozza fior di latte
A la sortie du four : crumble de Parmesan et ciboulette

Pâtes farcies Ricotta épinards, sauce crémeuse aux épinards et au Parmigiano, pignons de pin

Spaghetti avec polpette maison (bœuf et veau) et sauce tomate cuisinée

Tagliolini avec crème de Truffes et Parmigiano, champignons bruns poêlés, huile de persil

Risotto au Parmesan, taillade de bœuf Angus, champignons poêlés, crumble de Parmesan, jus de veau

Tagliolini (pâtes longues en forme de ruban très fin), sauce bisque de langoustine et safran, Vongole Verace, Gambas Black Tiger, perles de citron

Mozza di bufala, oignons rouges, pignons de pin, tomates confites, olives taggiasches, roquette

Ciboulette, oignons rouges, mousseline de betterave, crème de Burrata, perles de citron, baies roses

Parmigiano, Tartufata, oignons rouges, cœur de Burrata (Stracciatella), ciboulette, roquette

Roquette, copeaux de parmesan, oignons rouges, câpres, huile de basilic, citron

Pain brioché, mayonnaise au basilic, steak haché pur bœuf, mozzarella di Bufala, tomates confites, roquette, jambon de Parme 24 mois (double +5€)

Purée maison, mini carottes, sauce crémeuse aux épinards

Filet de rumsteak coupé en tranches, roquette, copeaux de Parmigiano, tomates cerises, crème balsamique et frites maison

Escalope de veau panée au Panko, roquette, cœur de Burrata (Stracciatella), citron, spaghetti sauce tomate

Sauce tomate San Marzano, mozza fior di latte, Parmigiano, huile d’olive, basilic

Sauce tomate San Marzano, mozza fior di latte, jambon blanc

Sauce tomate San Marzano, mozza fior di latte, jambon blanc, champignons frais

Sauce tomate San Marzano, mozza fior di latte, salami piquant, olives

Crème de Ricotta, mozza fior di latte, chèvre, miel, brisures de noix, ciboulette

Sauce tomate San Marzano, mozza fior di latte, légumes grillés (artichauts, poivrons, courgettes), Parmigiano, oignons rouges, basilic

Sauce tomate San Marzano, mozza fior di latte, Gorgonzola, Taleggio, Parmigiano

Sauce tomate San Marzano, mozza fior di latte, jambon blanc, champignons frais, artichauts grillés, olives

Crème de Ricotta, mozza fior di latte, Pancetta, Parmigiano, jaune d’œuf, poivre moulin

Sauce tomate San Marzano, mozza fior di latte, jambon de Parme 24 mois, cœur de Burrata (Stracciatella), huile de basilic

Crème de Ricotta, mozza fior di latte, Pancetta (lard italien), Camembert, miel, noix, roquette (extra : fromage de chèvre +2,5€)

Sauce crémeuse aux épinards, mozza fior di latte, épinards sautés à l’ail, Coppa, cœur de Burrata (Stracciatella) , crumble de Parmesan

Pizza blanche pliée en deux puis garnie de cœur de Burrata (Stracciatella), jambon de Parme 24 mois, roquette, tomates cerises, copeaux de Parmesan, huile d’olive

Sauce tomate San Marzano, mozza fior di latte, ’Nduja (saucisse piquante de Calabre), oignons rouges, salami piquant (Diavola), poivrons grillés, mozza di Bufala DOP, basilic frais

Pizza en forme de cœur garnie de mozza fior di latte, Coppa, artichauts grillés, crème d’artichauts, roquette, mozzarella di Bufala DOP (Extra : copeaux de Parmesan +2,5€)

Sauce tomate San Marzano, mozza fior di latte, Burrata, roquette, tomates cerises, pignons de pin, crème balsamique

Crème de Ricotta, mozza fior di latte, Mortadelle, pesto de pistache, Burrata, éclats de pistache

Crème de Ricotta, mozza fior di latte, Taleggio, Parmigiano, camembert, Burrata, copeaux de Parmigiano, miel et poivre moulin

Sauce de tomates jaunes, mozza fior di latte, jambon de Parme 24 mois, roquette, Burrata, Parmigiano, tomates cerises, crème balsamique

Crème de Truffes, mozza fior di latte, champignons frais, Burrata, roquette, copeaux de Parmigiano

Le classique, au café

Farcie de glace fior di latte avec chantilly et sauce chocolat maison

Panna Cotta à la vanille, avec coulis maison au choix : chocolat, caramel ou fruit du moment

Fourrés au chocolat, avec Nutella et chantilly

Mousse au chocolat maison à la fève de Tonka, cacahuètes caramélisées

Café (ristretto, espresso, long ou déca) avec assortiment de mini desserts (avec thé +1€)

Glaces pistache et chocolat, chantilly, sauce chocolat maison, éclats de pistache

Glace vanille, meringue, chantilly, sauce chocolat maison, éclat de noisettes

Glaces vanille et chocolat, brownie maison, chouchou (cacahuètes grillées), chantilly, sauce caramel maison

Café Espresso, glace vanille, chantilly, noisettes

Glace fior di latte, chantilly, éclats de noisette et sauce maison au choix (caramel ou chocolat)

Sorbet citron avec 6cl de Vodka Absolut ou de Limoncello

Glaces : Chocolat, fior di latte, pistache, vanille, café
Sorbets : citron, fraise
(chantilly +1,5€)

Glaces : Chocolat, fior di latte, pistache, vanille, café
Sorbets : citron, fraise
(chantilly +1,5€)

Glaces : Chocolat, fior di latte, pistache, vanille, café
Sorbets : citron, fraise
(chantilly +1,5€)

Rhum Havana 3, jus de citron vert, sirop de sucre de canne
(fraise ou passion +1€)

Aperol, Prosecco, eau gazeuse, rondelle d’orange

Prosecco, sirop de fleur de sureau, citron vert, menthe, eau gazeuse

Amaretto, jus de citron, purée de passion, blanc d’œuf

Vodka Absolut, citron vert, Ginger beer

Vodka Absolut, Passoa, sirop de vanille, purée de passion, jus de citron vert, shooter de Prosecco

Rhum Havana Especial, menthe fraîche, citron vert, eau gazeuse, sucre de canne

Fraises, passion, framboises, kiwi ou pomme

Rhum kraken, menthe fraîche, citron vert, Ginger Ale, sucre de canne

Sirop saveur rhum, menthe fraîche, citron vert, eau gazeuse, sucre de canne

Rhum Havana 3 ans, menthe fraîche, citron vert, Prosecco, sucre de canne

Amaretto, menthe fraîche, citron vert, purée de pomme, sucre de canne, eau gazeuse

Rhum Havana 3, jus d’ananas, purée de coco

Rhum Havana Especial, sirop falernum, purée de passion, nectar de mangue

Rhum Havana Especial, Amaretto, purée de passion, citron vert, jus d’ananas

Rhum Havana Especial, nectar de goyave, purée de framboise, jus de citron ver

Rhum Kraken, jus d’orange, jus d’ananas, sirop d’orgeat

Rhum Havana 3, liqueur de pêche, Passoa, jus d’orange, grenadine

Vodka Absolut, sirop de citron, citron vert, fruits rouges, Ginger Ale

Vodka Absolut, kiwi, concombre, pomme verte, jus de citron vert

Gin Malfy, Blue Curaçao, jus de citron, Sprite, romarin, citron vert

Liqueur de litchi, purée de framboise, sirop d’hibiscus, eau gazeuse

Gin Generous, purée de passion, orange, citron, limonade

Prosecco, Limoncello, framboises, citron vert

(Angleterre)
Tonic Mediterranean, fruits rouges

(Ecosse)
Tonic Water, concombre, sirop de rose

(France)
Tonic Mediterranean, zeste de citron, orange

(Italie)
Tonic Water, citron, baie de genièvre, romarin

(Japon)
Tonic Water, citron, poivre noir

(Espagne)
Tonic mediterranean, romarin, olives

Kiwi, pomme verte, jus de citron vert, concombre, eau gazeuse

Jus de citron, jus d’orange, jus d’ananas, sirop de grenadine

Nectar de goyave, purée de pomme verte, jus d’ananas et de citron vert

Purée de coco, jus d'ananas, coco râpée

Purée de fraise, sirop d’hibiscus, citron vert, eau gazeuse

Jus d’ananas, sirop d’orgeat, purée passion, eau gazeuse